Antica Pasticceria Carraturo нарадзілася каля адных з самых важных варот горада, "Porta Capuana", пабудаваная дзякуючы каралю Ферантэ Арагонскага ў 1484 годзе і названая так за свой кірунак, які выходзіць на горад Капуа, і зноў жа, за месцазнаходжанне за Кастэль Капуана.Такім чынам, цалкам пагружаны ў раён, прасякнуты гісторыяй і напоўнены жыццёвымі сіламі, майстар-кандытар Carraturo з 1837 года пачаў спецыялізавацца на тым тыпе сфальятэлы, які гісторыя пазней афіцыйна прызнае "Riccia". Прапаноўваючы яго ўсім «вяскоўцам» правінцыі (якія, выбраўшы месцам сустрэчы плошчу перад гістарычнай брамай, куплялі знакамітае «пасцічыотта» за невялікія грошы), Каратура разбагацеў.Нават сёння сярод звычак неапалітанцаў ёсць "класічная" прагулка да набярэжнай Мерджэліна, якая праходзіць праз шматлюдную плошчу Пьяцца дзі Порта Капуана, дзе зноў у цэнтры ўвагі сфальятэла Каратура. Праўда, легенды, камерцыйная дзейнасць, агорнутая гісторыяй ... безумоўна, сярод ідыёматычных выразаў, якія выкарыстоўваюцца сярод неапалітанцаў, безумоўна, не апошнім у турнірнай табліцы з'яўляецца той, які абвяшчае:«Неапаль тры пяшчотныя і прыгожыя рэчы: «o sole», «o mare» і «a sfugliatella».
