Olivo Ravece

A Ravece egy ősi olajfa, amely az 1500-as évek eleje óta őshonos Irpiniában. Értékes olajbogyónak tartják, amelyet érzékszervi tulajdonságai miatt értékelnek.Irpiniában 1500 óta dokumentáltan megtalálható, ahol az Ogliarolával egyenrangú jelentőséggel bír. Szinte kizárólag Avellino tartományban termesztik. Meglehetősen rusztikus, közepesen erős növény; a jellegzetes szürkészöld színű lombozat sűrű és tömött. Mivel önsteril, olyan beporzókat kell használnia, mint a Pendolino és a Maurino. A termés közepes-nagy méretű.A termésmennyiség bőséges és állandó, az érés későn következik be. Olajtartalma közepesen alacsony (15-6%), de olaját jó minősége miatt nagyra értékelik. Ez utóbbi sárgászöld színű, gyümölcsös illatú, határozottan kesernyés és fűszeres ízű, zöld paradicsomra, articsókára, gyógynövényekre és néha mandulára emlékeztető jegyeket mutat.