Olivo Ravece

Ravece je starodavna oljka, ki izvira iz Irpinije že od začetka 15. stoletja. Velja za dragoceno oljko, ki je cenjena zaradi svojih organoleptičnih lastnosti.Od leta 1500 je dokumentirana v Irpinii, kjer je po pomembnosti enaka oljki Ogliarola. Goji se skoraj izključno v pokrajini Avellino. Gre za dokaj skromno rastlino s povprečno močjo; listi z značilno sivozeleno barvo so gosti in kompaktni. Ker je samosterilna, mora uporabljati opraševalce, kot sta Pendolino in Maurino. Jajčeca so srednje velika.Plodnost je velika in stalna, zorenje pa je pozno. Vsebnost olja je srednje nizka (15-6 %), vendar je olje cenjeno zaradi svoje dobre kakovosti. Slednje je rumeno-zelene barve, sadne arome ter izrazito grenkega in pikantnega okusa; ima vonj po zelenem paradižniku, artičoki, zeliščih in včasih po mandljih.