Olivo Ravece

El Ravece és una olivera mil·lenària originària de l'Irpinia de principis del segle XVI, considerada una oliva preciosa, apreciada per les seves característiques organolèptiques.Presència documentada des del 1500 a Irpinia on té la mateixa importància que Ogliarola. Es conrea gairebé exclusivament a la província d'Avellino. És una planta força rústica de vigor mitjà; el fullatge, amb el seu típic color verd grisenc, és dens i compacte. En ser autoestèril ha de fer ús de pol·linitzadors com Pendolino i Maurino. Les drupes són de mida mitjana a gran.La productivitat és abundant i constant, mentre que la maduració és tardana. Gratuïtat mitjana-baixa (15-6%), però el seu oli és apreciat per la seva bona qualitat. Aquest últim és de color groc verd, amb aroma afruitat i sabor decididament amarg i picant; té notes de tomàquet verd, carxofa, herbes i de vegades ametlla.