Olivo Ravece

Ravece jest starożytnym drzewem oliwnym pochodzącym z Irpinii od początku 1500 roku. Jest uważana za oliwkę szlachetną, cenioną ze względu na swoje właściwości organoleptyczne.Jest udokumentowana od 1500 roku w Irpinii, gdzie jej znaczenie jest równe Ogliaroli. Uprawiana jest prawie wyłącznie w prowincji Avellino. Jest to roślina o średniej sile wzrostu, o dość rustykalnym charakterze; liście o typowym szarozielonym zabarwieniu są gęste i zwarte. Jako roślina samosterylna musi korzystać z pomocy zapylaczy, takich jak Pendolino i Maurino. Owoce są średniej wielkości do dużych.Wydajność jest obfita i stała, a dojrzewanie późne. Zawartość oleju jest średnio niska (15-6%), ale olej jest ceniony za swoją dobrą jakość. Olej jest żółtozielony, o owocowym aromacie i zdecydowanym gorzkim i pikantnym smaku; wyczuwalne są w nim nuty zielonego pomidora, karczocha, ziół, a czasem migdałów.