V oblasti Basilicata má olivovník starodávný původ: kousky dřeva, olivy, zralé a nezralé, listy a olivové jámy, které sahají až do VI.C., byly ve výzkumech objeveny důkazy o jeho pěstování již od dob starověkého Řecka a je rozšířen po celém regionu.Majatica, na vědomí rozmanitost oliv dvojí postoj, je rozšířená v kopcovité oblasti provincie Matera, a zejména na území Ferrandiny. La Majatica zajišťuje výrobu oleje značnou hodnotu, ale čerpá proslulost zejména v výnos v oleji, která ve vynikající ročníky dosahuje až 28%.La sklizeň Majatic olivy se koná v měsících říjnu, listopadu a prosinci. Olivy se sklízejí ručně, ručně se předvádějí nebo klesají malými mechanickými vibrátory. Pod rostlinami jsou uspořádány sítě, aby se zabránilo kontaktu se zemí. Jakmile jsou shromážděny, jsou položeny do otevřených beden a přepravovány do drtičů.
