I Basilicata-regionen har olivträdet gammalt ursprung: bitar av trä, Oliver, mogna och inte mogna, löv och olivgropar, som går tillbaka till VI-talet.C., har upptäckts i forskningarna bevis på dess odling sedan tiden för antikens Grekland, och har kommit till vår spridning i hela regionen.Majatica, notera olika oliver en dubbel attityd, är utbredd i det kuperade området i provinsen Matera, och i synnerhet på Ferrandinas territorium. La Majatica säkerställer oljeproduktion av betydande värde, men drar ryktbarhet särskilt i avkastningen i olja som i de utmärkta årgångarna når upp till 28%.La skörd av Majatiska Oliver sker under månaderna oktober, November och December. Oliverna skördas manuellt, de paraderas för hand eller tappas med små mekaniska vibratorer. Under växterna är ordnade nät, för att undvika kontakt med jorden. Så snart de samlas in läggs de i öppna lådor och transporteras till krossarna.
