Omelet cu trufe

Omeletele sunt foarte frecvente în bucătăriile tradiționale, iar în Umbria sunt preparate și cu sparanghel sălbatic, strigoli sau alte plante spontane. Acest fel de mâncare de toamnă este pregătit prin combinarea unui ingredient slab, cum ar fi oul, cu unul dintre cele mai valoroase, trufa neagră, pentru un rezultat incredibil de delicios și gustos. Scrambled înseamnă o omletă moale, bine gătită în exterior, dar foarte moale în interior (gătiți-o rapid și la flacără mare).