Rasa lampascioni yang kuat bukan untuk semua orang, tetapi jika dimasak dengan benar, mereka memberikan kepuasan kuliner yang luar biasa. Apa itu lampascioni? Ini adalah tanaman herba liar khas Maquis Mediterania yang tumbuh subur di Puglia. Umbi tanaman ini tumbuh 20 cm di bawah tanah dan menyerupai bawang kecil: rasanya, bagaimanapun, lebih pahit dan tidak mudah untuk menemukan kombinasi yang tepat di dapur yang memberikan yang terbaik untuk bahan khusus ini. Mereka biasanya dinikmati sendiri, digoreng atau diasamkan dalam minyak, tetapi koki Apulian telah menemukan bahwa telur juga merupakan sekutu mereka yang layak di dapur. Omelet lampascioni sebenarnya terkenal, dan melihat daun bawang asli ini direbus, dihancurkan dan disertai dengan telur kocok. Untuk mencoba, tanpa bayangan keraguan.
