Silná chuť lampascioni není pro každého, ale pokud se vaří správně, dávají obrovské kulinářské uspokojení. Co jsou lampascioni? Je to divoká bylinná rostlina typická pro středomořské makisty, která v Apulii roste bujně. Žárovky těchto rostlin rostou 20 cm pod zemí a připomínají malé cibule: jejich chuť je však hořčí a není snadné najít správnou kombinaci v kuchyni, která dává této konkrétní složce to nejlepší. Obvykle se užívají samostatně, smaží se nebo nakládají v oleji, ale Apuliánští kuchaři zjistili, že vejce jsou také jejich hodnými spojenci v kuchyni. Omeleta lampascioni je ve skutečnosti proslulá a vidí tyto původní jarní cibule dušené, drcené a doprovázené rozšlehanými vejci. Zkusit, bez stínu pochybností.
