Top of the World
Močan okus lampascioni ni za vsakogar, vendar če so pravilno kuhani, dajejo ogromno kulinarično zadovoljstvo. Kaj so lampascioni? Je divja zelnata rastlina, značilna za Sredozemsko makijo, ki v Pugliji bujno raste. Čebulice teh rastlin zrastejo 20 cm pod zemljo in spominjajo na majhno čebulo: njihov okus pa je bolj grenak in v kuhinji ni enostavno najti prave kombinacije, ki bi tej sestavini dala najboljše. Običajno jih uživajo sami, ocvrti ali vloženi v olju, a apulijski kuharji so odkrili, da so jajca tudi njihovi vredni zavezniki v kuhinji. Omleta lampascioni je v resnici znana in vidi te izvirne spomladanske čebule, ki jih dušijo, zdrobijo in spremljajo pretepla jajca. Poskusiti, brez sence dvoma.
