Močan okus lampascioni ni za vsakogar, vendar če so pravilno kuhani, dajejo ogromno kulinarično zadovoljstvo. Kaj so lampascioni? Je divja zelnata rastlina, značilna za Sredozemsko makijo, ki v Pugliji bujno raste. Čebulice teh rastlin zrastejo 20 cm pod zemljo in spominjajo na majhno čebulo: njihov okus pa je bolj grenak in v kuhinji ni enostavno najti prave kombinacije, ki bi tej sestavini dala najboljše. Običajno jih uživajo sami, ocvrti ali vloženi v olju, a apulijski kuharji so odkrili, da so jajca tudi njihovi vredni zavezniki v kuhinji. Omleta lampascioni je v resnici znana in vidi te izvirne spomladanske čebule, ki jih dušijo, zdrobijo in spremljajo pretepla jajca. Poskusiti, brez sence dvoma.
