Omleta s tartufi

Omlete so zelo pogoste v tradicionalnih kuhinjah, v Umbriji pa so pripravljene tudi z divjimi beluši, strigoli ali drugimi spontanimi zelišči. Ta jesenska jed je pripravljena tako, da se združi slaba sestavina, kot je jajce, z eno najbolj dragocenih črnih tartufov, za neverjetno okusne in okusne rezultate. Umešana omleta pomeni mehko omleto, dobro pečeno zunaj, vendar zelo mehko v notranjosti (skuhaj jo hitro in na visoki plameni).