Top of the World
Omletes ir ļoti izplatītas tradicionālajās virtuvēs, un Umbrijā tās tiek gatavotas arī ar savvaļas sparģeļiem, strigoli vai citiem augiem. Šis rudens ēdiens tiek gatavots, apvienojot sliktu sastāvdaļu, piemēram, olu, ar vienu no vērtīgākajiem, melno trifeļu, par neticami garšīgu un garšīgu rezultātu. Kultenis ir mīksts omlete, labi pagatavots ārpusē, bet ļoti mīksts iekšpusē (vienkārši pagatavojiet to ātri un ar augstu liesmu).
