Predjelo, koje ne može izostati na trpezi dobrog Pijemonta i koje turista koji posjeti Torino nikako ne smije propustiti, vjerovatno je rođeno u osamnaestom vijeku na selu Cunea i na početku tunjevine nije bilo ni sjene, viđeno ta riba će u Pijemont stići tek u sledećem veku. U stvari, čini se da je naziv iskrivljenje francuskog izraza "tanné" što znači "preplanuo".Jelo Vitel tonné sastoji se od vrlo tankih ploški telećeg mesa koje se dugo kuhaju da daju odgovarajuću mekoću i začinjeno je umakom koji se dobije miješanjem i miješanjem tunjevine, majoneza, kapara i inćuna. U svemu se mora uživati hladno.Tokom vremena, recept je doživio promjene i reinterpretacije i pokrenule su se prave debate o tome kako se priprema. O najprikladnijem komadu mesa i načinu na koji treba da se kuva. O sosu: da li želite sirova ili kuvana jaja? Stavite li majonez na to? Ono što je sigurno je da se mora pažljivo pripremiti.
