Onddo baten Borgotaro PGI hazten basoan Borgo Val di Taro eta Albareto p

Onddo baten Borgotaro PGI hazten basoan Borgo Val di Taro eta Albareto probintzian Parma, eta horiek Pontremoli, Toscanako probintzia Massa-carrara bilaketarentzat.

Bere izena ez da benetan identifikatzeko espezie bakar bat onddo, baina lau: Boletus aestivalis (edo gorria onddo), Boletus pinicola (edo moro), Boletus aereus (magnan) eta Boletus edulis, guztiak bezala ezagutzen txerrien.

Naturan jaio dira berez basoan osatutako batzuk zuhaitz espezie: alde batetik, zabal-hutsik, hala nola, pagoa, gaztaina, cerro eta beste haritz espezie, hornbeam, tremolo Makal eta hazel; beste alde batetik, koniferoak, hala nola, zuria eta gorria spruce, beltza eta basa pinuak eta Douglas izeia.

Perretxikoak of Borgotaro merkatuan sartu dagoeneko xvii. mendean, erakusten du" story trentoko di Borgo Val di Taro " Canon Alberto Clemente Cassio; gaur Borgotaro egiten tradizioa onddo ere baten bidez eskainitako jaialdia, Borgotaro Perretxikoen azoka.

Sukaldean

Lehortu, izoztu edo olioa, perretxikoak uzten beraiek asko interpretazioak, denak gozoak.

Tokiko tradizioa aurkituko dugu trifolati perretxiko, onddo-oinarritutako saltsa denboraldian lehen ikastaroak, edo bideratzen perretxikoak entsaladak eta kondimentu gisa bigarren ikastaroak.