Među velikim spomenicima srednjeg vijeka, Piemonta je svakako Opatija Santa Maria di Staffarda di Revello, u pokrajini Cuneo. Zgrada se nalazi na ravnici, samo 9 kilometara od Saluzza, u prekrasnom krajoliku koji odgovara širokom rasponu planina, na vrhu impresivnog i veličanstvenog "kralja kamena", Monvizo. Kompleks zadržava Romano-gotički stil i arhitektonsku jednostavnost karakterističnu za cistercitski red. Prebivalište, djelomično okruženo šarenim lukom s stupovima, središte je monaškog života, s kapitularnom dvoranom, blagovaonicom i starim sudoperom. Na ulici, umjesto toga, nalazi se gostinjska kuća, mjesto gdje su hodočasnici boravili, natkriveno tržište na kojem su poslovali i na zapadu, gotovo predstavljaju ogradu, dugi niz zgrada koje čine dio farme real Staffarda, za većinu još uvijek u poslovanju s farmama stoke i žitaricama tipičnim za tu zonu. Cistercitska benediktinska opatija osnovana je između 1122.i 1138. godine na nekim zemljama koje su početkom XII. stoljeća Marquis Manfredo i Saluzzo donirali redovnicima cistercitskog reda. Crkva bazilike (posvećena Santa Maria) ima tri Nefa s tri Abside lombardne biljke izgrađene od otvorene opeke. Slavna zgrada prvenstveno je povezana s velikim skladom samostana, iako je pretrpjela ozbiljnu štetu u bitci 1690 (protiv Francuza Katinata)s nestankom Južne ruke i dijela istočne luke. Prekrasna predaja, podijeljena na devet letova s četiri središnja stupca koja podržavaju svodove krstarenja, s dva tri krila koja se otvaraju na stranama ulaza. Na južnoj strani nalazi se blagovaonica redovnika, pravokutna dvorana podijeljena po duljini u tri dijela stupova; okoliš je promijenjen tijekom vremena i zbog uništenja 1690.godine (zid na Istoku ima ostatke murala koji prikazuju posljednju večer. Veličanstveni veliki okoliš u pansionu, u posebno predviđenom za gradnju u južnom dijelu samostana, koji je došao do ispravne, u dva prolaza, u četiri moćna stupca, u klesanom kamenu. Gotovo suprotno je srednjovjekovna zgrada s lučicama tržišta, čiji volumen još uvijek potvrđuje da je proizvodna vrijednost Staffarda.
