Bari eta bere probintzian plater hau tomate saltsa sinple batekin eta errezeta honetan proposatzen den ragù mota batekin prestatzen da. Baina erabat falta ezin den osagaia kacioa da, ricotta gogor moduko bat, zati horietan kacioricotta ere deitua. Pasta plateraren gainean zuzenean birrindu eta berezia egiten duen gazta.