Top of the World
Indicația D. O. P. " Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese "se referă la diferite soiuri de cereale din specia Oryza sativa L. obținute prin prelucrarea orezului brut sau a orezului" cereale integrale", orez" rafinat "și orez"prefiert". Orezul din Baraggia Biellese și Vercellese se distinge prin rezistența la gătit, consistența superioară și caracteristicile lipicioase modeste atribuite, printre altele, randamentelor mai mici și ciclurilor vegetative mai lungi în comparație cu cele găsite în alte zone. Cultivarea orezului în zona delimitată Baraggia se găsește la începutul secolului al XVI-lea și a fost găsită și în actele notariale din anul 1606 în municipalitatea Salussola. În vremuri mai târziu, specificitatea de orez a fost descris pentru aproximativ 50 de ani în "Giornale di Risicoltura", publicat de fostul Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, care frecvent raportate tehnice de articole științifice pentru a motiva caracteristicile specifice ale produsului și zona de baraggia. Același institut, în 1931, a achiziționat în centrul baraggia o fermă de orez folosind-o ca centru de cercetare pentru a perfecționa specificul producției din zona baraggia. Chiar și Risi național, în revista "Il Riso", în mai multe articole a subliniat caracteristicile specifice de calitate ale orezului produs în acest domeniu. Zona de producție se caracterizează prin dificultatea de nivelare a terenului pentru structura particulară a argilei și fierului, care determină, de asemenea, condițiile diferențiate de submersie, pe lângă climatul caracterizat de lunile de vară destul de proaspete, precum și frecvente termice inverse favorizate de intrarea vânturilor care coboară din munți. Mai mult, prezența apelor reci în zonă, situată la poalele Alpilor, face ca această zonă să fie prima irigată de fluxurile montane.
