Orizi i Po Delta PGI i referohet produktit të përftuar nga drithrat që i përkasin specieve Oriza sativa L, species Japoneze, sipërfaqësore group, në varietetet: Carnaroli, Vullano, Baldo dhe Arboro. Drithërat e çmuar arrijnë në atë që konsiderohet Kamargu Italian rreth 1500. Këtu ajo merr rrënjë në mënyrë të përsosur dhe përbën një kultivim atipik orizi në peisazhin Italian, të tipit rrotullues, por prodhimi i të cilit është cilësisht më i mirë.Zonat e prodhimit, më së shumti të përfshira në perimetrin e njohjes Së Madhe Të Ferrarës, Janë Jolanda di Savoja, Masa Fiskale, Berra dhe dy degë Të Kodigoro, Mezogoro dhe Pontelangorino. Varietetet më të përhapura janë: baldo, arboro, carnaroli, vullano. Rajs përbëhet nga 90% substanca të ngjitshme, por përbërësit e mbetur, proteinat, lipidet, fibrat e papërpunuara dhe kripat minerale, janë njëlloj të nevojshme për ushqimet. Proteinat e orizit, atëherë, nga përbërja dhe asimilimi, janë cilësisht superiore ndaj atyre të ndonjë drithri tjetër.
