Salama da tai

Salama da tai është një salçiçe e prodhuar në muajt e dimrit dhe e konsumuar pas së paku gjashtë muajsh plakjeje në shtëpitë rurale pa ngrohje dhe ngrohje. solai.La sezoni perfekt i këtij produkti është dhënë nga klima e lagët karakteristike e zonave tona pranë Lumit Pou. Shumë me kujdes i zgjedhur pjesët e vogla të derrit të rritur: sup, Filxhan dhe proshutë. Për këto shkurtime mishi shtohet proshuta dhe pjesë e yndyrës së proshutës në 30%. Çdo gjë është tokë jo shumë mirë. Përhapja e brumit shtohet kripë deti, speci Indian ndahet në këtë moment dhe hudhra të freskëta të mbushura me verë të bardhë. E gjithë kjo është goditur manualisht dhe e futur në fshikëz, më parë e larë mirë dhe e lënë në uthull për të paktën dymbëdhjetë orë. I lidhur ngushtë me petilin, nga lart e poshtë dhe gjithashtu në të kundërt, merr formën e rrumbullakët dhe thelbësore, të ngjashme me salamisin e famshëm të salcave. Salama është gati të varet dhe të stinohet.