Ossobuco ir liellopu gaļas griezums (kājas augšdaļa, kas atbilst stilba kaulam), no kura nāk tipisks Milānas virtuves ēdiens.Ossobuco var atrast teļa vai liellopa gaļu, atšķirība ir tā, ka liellopu gaļai ir gaļa daudz garšāka. Ideāls pavadījums Milanese ossibuchi ir kartupeļu biezeni vai vārīti kartupeļi un garšvielām vai ar vinigrette mērci.Šis ēdiens ar klasisko Milānas risoto ar safrānu kļūst par patiesi iespaidīgu vienu ēdienu! Tomēr tā ir ļoti sena recepte, vēsturiskie avoti faktiski liecina, ka jau ' 700 tā tika sagatavota Muižniekiem, kuri to ļoti mīlēja. Patiesībā ir daudz veidu, kā to sagatavot, un atkarībā no tā, kā jūs to darāt, jūs varat runāt par otro gaļas kursu vai vienu kursu. Gaļas šķēlītēm vajadzētu būt teļa gaļai un vēl četriem vai pieciem centimetriem, lai centrā, kurā atrodas smadzenes, būtu laba celulozes daļa ar kaulu.
