Top of the World
Ossobuco je cut govejega mesa (zgornji del noge v korespondenci z golenice), iz katerega je značilna jed Milan kuhinje prihaja.Ossobuco lahko najdemo v teletini ali govedini, razlika je v tem, da ima govedina veliko okusnejše meso. Idealen spremljevalec za Milanese ossibuchi je pire krompir ali kuhan krompir in začinjeno ali z Vinaigrette omako.Ta jed, s klasično Milansko rižoto s saffronom, postane resnično spektakularna jed! Je pa zelo stari recept, zgodovinski viri, v resnici pričajo, da je že v " 700 je bila pripravljena za plemiči, ki je ljubil, da je zelo veliko. Dejansko ga je mogoče pripraviti na več načinov in glede na to, kako to narediš, lahko govoriš o drugem obroku mesa ali o enem samem jedu. Rezine mesa, je treba po možnosti telečje meso in še štiri ali pet centimetrov, tako da je dober del celuloze s kostmi v center, v katerem mozga bil nameščen.
