Ossobuco alla Milanese

Ossobuco je kus hovädzieho mäsa (horná časť nohy v súlade s holennou kosťou), z ktorého pochádza typické jedlo Milánskej kuchyne.Ossobuco možno nájsť z teľacieho alebo hovädzieho mäsa, rozdiel je v tom, že hovädzie mäso má mäso oveľa chutnejšie. Ideálnym doplnkom k Milanese ossibuchi sú zemiaková kaša alebo varené zemiaky a ochutené alebo s Vinaigretovou omáčkou.Toto jedlo s klasickým milánskym rizotom so šafranom sa stáva skutočne veľkolepým jediným jedlom! Je to však veľmi starodávny recept, historické pramene v skutočnosti svedčia o tom, že už v 700.rokoch bol pripravený pre šľachticov, ktorí ho veľmi milovali. V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako ju pripraviť a v závislosti od toho, ako to robíte, môžete hovoriť o druhom kurze mäsa alebo jednom kurze. Plátky mäsa by mali byť prípadne teľacie a ďalšie štyri alebo päť centimetrov, aby bola dobrá časť buničiny s kosťou v strede, v ktorom bola umiestnená dreň.