Ossobuco on veiseliha lõikamine (jala ülemine osa sääreluuga), millest pärineb tüüpiline Milano köögi roog.Ossobuco võib leida vasikaliha või veiseliha, erinevus on selles, et veiseliha on liha palju maitsvam. Milanese ossibuchi ideaalne kaaslane on kartulipüree või keedetud kartul ja maitsestatud või Vinaigrettkastmega.See roog, millel on klassikaline Milanese risotto safraniga, muutub tõeliselt tähelepanuväärseks üheks tassiks! See on siiski väga vana retsept, ajaloolised allikad tegelikult tunnistavad, et juba ' 700 oli see valmis aadlikele, kes seda väga armastasid. Tegelikult on selle ettevalmistamiseks palju võimalusi ja sõltuvalt sellest, kuidas te seda teete, võite rääkida liha teisest kursusest või ühest kursusest. Liha viilud peaksid olema võimaluse korral vasikaliha ja veel neli või viis sentimeetrit, nii et seal oleks hea osa viljalihast luu keskel, kus luuüdi oli paigutatud.
