Ossobuco është një prerje viçi (pjesa e sipërme e këmbës në korrespondencë me tibinë), nga e cila vjen një pjatë tipike e kuzhinës Së Milanos.Ossobuco mund të gjendet me mish viçi ose viçi, ndryshimi është se viçi e ka mishin shumë më të shijshëm. Shoqërimi ideal Me ossibuchi Milanez është pure patatesh ose patate të ziera dhe të stinës ose me salcë Vinaigrette.Kjo pjatë, me rizoton klasike Milaneze me shafran, bëhet një pjatë e vetme me të vërtetë spektakolare! Megjithatë është një recetë shumë e lashtë, burimet historike në fakt dëshmojnë se tashmë në ' 700 ishte përgatitur për fisnikët që e donin shumë. Në fakt ka shumë mënyra për ta përgatitur dhe në varësi të mënyrës se si e bëni mund të flisni për kursin e dytë të mishit ose kursin e vetëm. Feta e mishit duhet të jetë ndoshta mish viçi dhe katër ose pesë centimetra të tjerë në mënyrë që të ketë një pjesë të mirë të pulpës me kockën në qendër në të cilën ishte vendosur palca.
