Ossobuco er skera af nautakjöti (efri hluta af fætinum í samskiptum við sköflungur), sem dæmigerður fat af Mílanó matargerð kemur.Við ossobuco má finna í kálfakjöt eða nautakjöt, munurinn er að nautakjöt hefur kjöt i. Tilvalið meðlæti á öruggan máta ossibuchi er kartöflumús eða soðið kartöflur og kryddað eða með Vinaigrette sósu.Þetta fat með klassískt öruggan máta risotto með saffron, verður sannarlega fallegt einn fat! Það er þó mjög forn uppskrift, sögulegum heimildum í raun ber vitni um að þegar í ' 700 það var tilbúinn fyrir aðalsmenn sem elskaði það mjög mikið. Í raun eru margar leiðir til að undirbúa það og það fer eftir því hvernig þú gera það sem þú getur talað um annað auðvitað af kjöti eða einn auðvitað. Sneiðar af kjöti ætti að vera hugsanlega kálfakjöt og fjórar eða fimm sentímetrum svo að það er gott hluta af kvoða með bein í center þar sem marrow var í herstöðinni.
