Pahit dari Sant'Antimo

Produksi Amaro di Sant'Antimo telah diwariskan selama berabad-abad oleh biarawan Benediktin dari Biara Sant'Antimo. Didirikan pada abad ke-9 dan kemudian dibangun kembali pada abad ke-12, biara ini adalah contoh arsitektur Romawi yang luar biasa. Tenggelam dalam lanskap yang indah, yang dicirikan oleh kebun zaitun, ladang gandum, dan tanaman Carlina acaulis, biara ini adalah tempat spiritualitas dan produksi kerajinan tangan.Legenda mengatakan bahwa selama perjalanannya ke Roma, Charlemagne, yang diserang oleh tentara yang terkena wabah, berhenti di dekat biara Sant'Antimo. Lelah dan khawatir dengan malapetaka ini, dia bersiap untuk istirahat ketika, secara mengejutkan, seorang malaikat muncul di hadapannya. Malaikat itu berbicara kepadanya dengan suara tenang dan berkata kepadanya: "Bangunlah, dan ketika kamu telah mendaki bukit itu, tembaklah anak panah dan serang rumput yang akarnya akan tertancap panah. Setelah itu, bakar rumput di atas api, kurangi menjadi bubuk dan buat orang sakit Anda meminumnya dalam anggur. Minuman ajaib ini akan mengusir semua racun dari mereka dan meningkatkan moral pasukan Anda."Awalnya meragukan, Charlemagne memutuskan untuk mengikuti instruksi malaikat, diyakinkan oleh urgensi dan harapan untuk menyelamatkan pasukannya. Dia mendaki bukit yang ditunjukkan dan dengan tembakan yang akurat, menembakkan panah ke rumput yang ditentukan. Anak panah itu tertancap di akar rerumputan, meninggalkan bekas yang tak terhapuskan.Charlemagne mengumpulkan rumput, memanggangnya di atas api dan menumbuknya sampai menjadi bubuk yang sangat halus. Kemudian, mengikuti kata-kata malaikat itu, dia mencampurkan bubuk itu ke dalam anggur pahit dan membuat orang sakit meminumnya.Ajaibnya, amaro di Sant'Antimo, yang diperoleh berkat penggunaan ramuan dengan khasiat penyembuhan, menyembuhkan para prajurit yang menderita wabah. Kesehatan mereka meningkat pesat dan moral tentara dihidupkan kembali. Sebagai rasa terima kasih atas kejadian luar biasa ini, Charlemagne memerintahkan pembangunan sebuah gereja di situs biara Sant'Antimo saat ini.Sejak saat itu, para biarawan dari biara Sant'Antimo terus membudidayakan Carlina acaulis dan menggunakannya sebagai bahan utama untuk membuat Amaro di Sant'Antimo.Minuman pahit ini, dengan rasa khasnya yang mengingatkan pada cakar thistle, telah menjadi simbol penyembuhan dan tradisi monastik di wilayah Tuscan.Hari ini, ketika pengunjung dan peziarah mendekati biara Sant'Antimo, mereka masih dapat melihat para biarawan bekerja di tanah, mengolah tanaman dan menyiapkan Amaro di Sant'Antimo menurut resep kuno yang diwariskan selama berabad-abad. Selain amaro, produk kerajinan lain yang dibuat oleh para biksu juga tersedia di apotek biara, seperti kosmetik, manisan, dan bir. Hubungan antara biara Sant'Antimo, legenda Charlemagne dan Amaro di Sant'Antimo tetap hidup, meneruskan sejarah dan cita rasa minuman unik dan penyembuhan ini.