Palačinke so tipična jed Francije.CRêpes v Italiji se imenuje tudi crespelle. Izvor te jedi je povezan z dnevom sveč, ki je 2. februarja, ko se vsaka družina zbere za mizo, da bi praznovala praznik s starodavnimi koreninami. Ime "Chandeleur” in'pristop k cr êpes, è rezultat vplivov, ki jih prinaša Roman in Keltske kulture na francoskem ozemlju. Prvi so bili dejansko uporabljeni za sprehod po procesiji s svečo, da bi spodbudili blažje podnebje, ravno v najhladnejšem mesecu leta. Slednje namesto kuhane pšenice plošč, podobna današnji cr êpes, z okroglo obliko in lisasto rumeno rjave barve, ki zastopa sončni disk: hvala bogovom za dodelitev jih velikodušno pridelek pšenice med letom. Danes je za Francoze to še vedno priložnost, da se pogostijo z zelo okusno jedjo in si zaželijo veliko sreče. Tradicija narekuje, da na ta dan, ti pa crêpe, v ponev z desno roko, v levo stisneš zlata kovanca. Èsi lahko predstavljaš, da bo sreča zagotovljena, če se cr ê pe vrne v ponev brez lomljenja ali upogibanja.
