Top of the World
Descrizione
Boli na prvom mieste CR CR PES alebo scrippelle? Večná dilema odráža dilemu vajíčka, základnej zložky oboch prípravkov. V tomto prípade sme si celkom istí: Teramo crespelle sú odvodené od francúzskych, hoci samozrejme existujú aj tí, ktorí tvrdia opak. Legenda hovorí, že na začiatku devätnásteho storočia Kuchár Enrico Castorani pripravoval CR cr
Na rozdiel od svojich bratrancov z Álp je scrippelle prísne slaným prvým chodom, ktorého cesto na báze vody, múky a vajec sa valcuje, posype korením a syrom pecorino (nie parmezánom, nikdy!) a presne ponorené do vývaru, prísne kuracie.