Top of the World
La crocché palermitane són delicioses patates croquetes, preparat sense ous, que tradicionalment anar a mafalde (un típic suau i lleuger pa) juntament amb el famós panelle, realitzat a partir de chickpea farina. Pa, panelle i crocché són, de fet, el clàssic de Palerm menjar del carrer, preparat a les mil fryers presents a cada cantonada carrer. El dret patates a utilitzar són els" vells patates", més seques i amb una gran quantitat de midó.
