Nemôžete byť v Palerme a nejesť chlieb so slezinou, pre nás Sicílčanov" Pani C 'a meusa", typické pouličné jedlo tradičnej gastronómie Palerma. alebo focaccia so slezinou, pľúcami a srdcom, všetko sprevádzané citrónovou šťavou (schetto) a syrom" caciocavallo " nakrájaným na prúžky alebo, pre tradicionalistov, s prídavkom ricotta (maritatu).