Palermo crocch The

Den crocché palermitane er lækker kartoffel kroketter, tilberedt uden æg, som traditionelt går i mafalde (en typisk bløde og lette brød) sammen med den berømte panelle, lavet af kikærtemel. Brød, panelle og crocch.er faktisk den klassiske Palermo street food, tilberedt i de tusind Frituregryder, der findes på hvert gadehjørne. De rigtige kartofler til brug er de" gamle kartofler", tørrere og med meget stivelse.