Top of the World
Crocché palermitane ir garšīgas kartupeļu kroketes, kas pagatavotas bez olām, kuras tradicionāli iet mafaldē (tipiska Mīksta un viegla maize) kopā ar slaveno paneli, kas izgatavota no aunazirņu miltiem. Maize, panelle un crocché faktiski ir klasiskais Palermo ielas ēdiens, kas pagatavots tūkstošos fritieru, kas atrodas katrā ielas stūrī. Pareizie kartupeļi, ko izmantot, ir "vecie kartupeļi", sausāki un ar daudz cietes.
