Nem lehet Palermóban, és nem eszik a kenyeret a lép, számunkra szicíliaiak "Pani C ' a meusa", tipikus utcai étel a hagyományos gasztronómia Palermo. vagy a focaccia lép, tüdő és szív, minden kíséretében vagy egy citromlé (schetto) és sajt" caciocavallo " csíkokra vágva, vagy, a hagyományosabb, azzal a kiegészítéssel, ricotta (maritatu).