Ne možete biti u Palermu i ne jesti hleb sa slezinom, za nas Sicilijance "Pani c'a meusa", tipična ulična hrana tradicionalne gastronomije Palerma. ili focaccia sa slezenu, pluća i srcu, sve je u pratnji ni po sok od limuna (schetto) i sir" caciocavallo " rez na listove, ili, za više tradicionalistima, sa dodatak ricotta (maritatu).