Du kan ikke være i Palermo og ikke spise brødet med milten, for os sicilianere "Pani C ' A meusa", typisk gademad i den traditionelle gastronomi i Palermo. eller focaccia med milt, lunge-og hjerte, alle ledsaget af enten en citronsaft (schetto) og ost" caciocavallo " skæres i strimler eller for mere traditionalister, med tilføjelse af ricotta (maritatu).