Aquest Flamenc tradicional plat es pot traduir com 'anguiles a la salsa verda i això és exactament el que és: anguiles en una molt, molt salsa verda. Els pescadors utilitzen per agafar les angules al riu Scheldt, entre Dendermonde i Anvers, i després preparat el plat amb qualsevol herbes fresques que ha trobat al llarg de les ribes del riu. Avui, la salsa està fet d'una barreja d'herbes, que pot incloure el cerfull, sorrel, julivert, menta, canonges, l'alfàbrega o la farigola, el qual s'ha afegit a l'últim minut per tal de preservar els seus colors vibrants. Gaudir d'aquest plat es serveix amb frites o el pa.
