Pan en Sicilia: U pani cunzatu

Pan en Sicilia, como en outras partes de Italia, é unha verdadeira relixión: non hai ningunha táboa que non teñen un ou máis variedades. Foi a de alimentos dos que non podían pagar pasta, carne ou peixe e foi moitas veces acompañada de froitas hortalizas como cebola: aínda hoxe, en boa parte de Siciliano casas, especialmente en aldeas de montaña, pan está preparado na casa e cocido en forno de leña. Xeralmente feito de fariña de trigo duro semolina, en moitas áreas é aberta, horizontal, como bolo, para ser recheo dentro, con tomate, aceite de oliva virxe extra, sal, orégano, e moitas veces tamén salgado sardiñas e queixo: é u pani cunzatu (experimentado pan).