Panissa הוא סוג מסוים של ריזוטו להפיץ במיוחד במחוזות של

פאניסה היא סוג מסוים של ריזוטו התפשט במיוחד במחוזות של נוברה ו Vercelli. מקובל לחשוב שהשם נובע מ "פניגו", מגוון דשן עלוב, שבו הוא נעשה לפני התפשטות האורז. המנה האופיינית של המטבח הפימונטי היא למעשה מבושלת היום עם ארבוריו, אורז בלדו או מרטלי מבושל עם שעועית סלוג 'ה או וילאטה, יין אדום Barbera, בצל, שומן חזיר, סלאם d 'la d' la duja, מלח ופלפל. מנה עם טעם עשיר, כמו רוב מנות Piedmontese, בהחלט לטעום.