Panissa રિસોટ્ટો એક ખાસ પ્રકારના Novara અને Vercelli ના પ્રાંતોમાં ખાસ કરીને ફેલાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે નામ પરથી આવ્યો છે "panìgo", બાજરી એક ગરીબ વિવિધ, જેની સાથે તે ચોખા ફેલાવા પહેલાં કરવામાં આવી હતી. પિડમોન્ટીઝ રાંધણકળાની આ લાક્ષણિક વાનગી હકીકતમાં આજે અર્બોરિયો, બાલ્ડો અથવા મારટેલી ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે સલગ્ગિયા અથવા વિલાટા બીન, બાર્બરા રેડ વાઇન, ડુંગળી, લોર્ડ, સલામ ડી ' લા ડુજા, મીઠું અને મરી સાથે રાંધવામાં આવે છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે વાનગી, સૌથી પિડમોન્ટીઝ વાનગીઓ જેમ, સંપૂર્ણપણે સ્વાદ.
