Panissa adalah jenis tertentu risotto menyebarkan terutama di wilayah Novara dan wifi percuma di dalam. Ia berpikir bahwa nama itu berasal dari "panìgo", yang miskin pelbagai millet, dengan yang telah dibuat sebelum penyebaran beras. Ini biasa hidangan Piedmont masakan sebenarnya hari ini dimasak dengan Arborio, Baldo atau Maratelli nasi dengan Saluggia atau Villata kacang, Barbera wain merah, bawang, lemak babi, Salam d'la duja, garam dan lada. Hidangan dengan rasa yang kaya, seperti kebanyakan Piedmont hidangan, benar-benar rasa.
