Panissa adalah tipe tertentu risotto menyebar terutama di Provinsi Novara dan Vercelli. Diperkirakan bahwa nama berasal dari" panìgo", berbagai miskin millet, dengan yang dibuat sebelum penyebaran beras. Hidangan khas ini masakan Piedmontese sebenarnya hari ini dimasak dengan Arborio, Baldo atau Maratelli rice dimasak dengan Saluggia atau pepper Villata beans, Barbera anggur merah, bawang, bawang, lard, Salam d'la duja, garam dan merica. Hidangan dengan rasa yang kaya, seperti hidangan yang Paling Enak Di Piedmontese, benar-benar enak.
