Під час відвідування Верчеллі ви не можете не спробувати panissa, типове блюдо, яке, незважаючи на назву, не має нічого спільного з однойменною Лігурії. Нуль. Panissa vercellese-це блюдо з рису, до якого додаються боби, salam d'la duja (місцевий мішечок) і свинячий котика. Щось на зразок різотто, але не зовсім. Смачно!!