По време на посещението на Верчели не можете да помогнете, но опитайте panissa, типично ястие, което въпреки името няма нищо общо с едноименната Лигурия. Нула. Panissa vercellese е ястие от ориз, към което се добавят боб, salam d ' la duja (местна торбичка) и свинско месо. Нещо като ризото, но не съвсем. Вкусно!!