Падчас наведвання Верчелли вы не можаце не паспрабаваць panissa, тыповая страва, якое, нягледзячы на назву, не мае нічога агульнага з аднайменнай Лигурии. Нуль. Panissa vercellese-гэта страва з рысу, да якога дадаюцца бабы, salam d'la duja (мясцовы мяшочак) і свіны Катка. Нешта накшталт рызота, але не зусім. Смачна!!