Per vizitą į Vercelli negali nepavykti paragauti panissa, tipiško patiekalo, kuris, nepaisant pavadinimo, neturi nieko bendra su homoniminiu Ligūrijos. Nulis tinkamas. Panissa vercellese yra ryžių patiekalas, prie kurio pridedamos pupelės, Salam d ' la duja (vietinė dešra) ir kiaulienos cotica. A risotto rūšiuoti, aš turiu galvoje ma, Bet ne tikrai. Yummy!!