Panissa da mota jakin bat risotto zabaldu, batez ere lurraldeetan novara probintzian eta Vercelli. Uste da izena eratortzen "panìgo", pobrea hainbat artatxikia, zein izan da egin aurretik zabaldu arroza. Hau plater tipikoa Piedmontese sukaldaritza da, izan ere, gaur egun, egosi Arborio, Baldo edo Maratelli arroza egosi Saluggia edo Villata babarrunak, Barbera ardo gorria, tipula, gantzaz, Salam d ' la duja, gatza eta piperra. Bat plater bat zaporea aberatsa, gehien gustatzen Piedmontese platerak, erabat gustura.
