Panissa është një lloj i veçantë i rizotos i përhapur veçanërisht në provincat E Novara dhe Vercelli. Mendohet se emri rrjedh nga "panìgo", një varietet i varfër i melit, me të cilin është bërë para përhapjes së orizit. Kjo pjatë tipike e kuzhinës Piemonteze në fakt sot gatuhet me oriz Arborio, Baldo ose Maratelli të gatuar Me fasule Saluggia ose Villata, Verë Të kuqe Barbera, qepë, sallo, Salam d'la duja, kripë dhe piper. Një pjatë me një aromë të pasur, si shumica e pjatave Piedmontese, absolutisht për shije.
