Panissa iku jinis tartamtu saka risotto nyebar utamané ing provinsi Novara lan Vercelli. Punika panginten sing jeneng asalé saka "panìgo", miskin macem-macem saka millet, karo kang iku iki digawe sadurunge nyebar beras. Iki sajian khas saka Piedmontese masakan ing kasunyatan dina iki masak karo Arborio, Baldo utawa Maratelli beras masak karo Saluggia utawa Villata kacang buncis, Barbera anggur abang, trikatuka, lard, Salam d'la duja, uyah lan mrico. A sajian karo roso sugih, kaya paling Piedmontese ne abang lan putih, pancen kanggo rasa.
