Panissa tá cineál áirithe de risotto scaipeadh go háirithe i na cúigí na Novara agus Vercelli. Tá sé gur shíl sé gur tagann an t-ainm ó "panìgo", bocht éagsúlacht de muiléad, a bhí sé déanta roimh an scaipeadh de ríse. Seo an mhias tipiciúil de Piedmontese ealaín i ndáiríre lá atá inniu ann bruite le Arborio, Baldo nó Maratelli rís bruite le Saluggia nó Villata pónairí, Barbera fíon dearg, oinniún, blonag, Salam d ' la duja, salann agus piobar. Mhias le blas saibhir, cosúil leis an chuid is mó Piedmontese miasa, go hiomlán a blas.
